Proceder comme une soupe de légumes normale ,sans mettre trop d’eau car la plupart des légumes rendent leur eau en cuisant, pendant le temps de cuisson préparer  le pistou . On pile des gousses d’ail avec des feuilles de basilic en rajoutant l’huile d’olive de façon à obtenir une pommade odorante rajouter écuillère à soupe de concentré de tomate et mélanger avec les légumes cuits,rajouter le gruyère.

Il y a des variantes avec des vermicelles ou des coquillettes, qui se rajoutent en cours de cuisson.C’est une affaire de goût !

Bon appétit !