la recette de la soupe au pistou

4.7.2008 par admin.

ingrédients: les légumes de l’été coupés en petits morceaux, ajouter des haricots rouges et des cocos de Mollans, sel, poivre.Basilic ,ail, Huile d’olive , concentré de tomate, gruyère rapé.

Proceder comme une soupe de légumes normale ,sans mettre trop d’eau car la plupart des légumes rendent leur eau en cuisant, pendant le temps de cuisson préparer  le pistou . On pile des gousses d’ail avec des feuilles de basilic en rajoutant l’huile d’olive de façon à obtenir une pommade odorante rajouter écuillère à soupe de concentré de tomate et mélanger avec les légumes cuits,rajouter le gruyère.

Il y a des variantes avec des vermicelles ou des coquillettes, qui se rajoutent en cours de cuisson.C’est une affaire de goût !

Bon appétit !

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